Jusqu'au XIXème siècle, le pain était fait une fois par semaine à la ferme ; le froment poussant mal sur les terres pauvres du Morvan, c'était surtout du pain de seigle qui était consommé. Trempé dans la soupe ou accompagné d'un morceau de cochon, le pain était l'aliment principal.

Au cours du XXème siècle la fabrication familiale du pain a progressivement cessée. Dans un premier temps, on apportait la farine au boulanger. Puis dans un deuxième temps, on a acheté le pain.

Aujourd'hui, le pain blanc, frais du jour, est un accompagnement indispensable du repas, de l'entrée au fromage.

Mais combien de temps encore aurons-nous des boulangeries artisanales dans nos villages ?