La plante, bien plus qu’un ensemble de principes actifs, souscrit à la logique populaire des maux du corps et des remèdes. C’est par le jeu de ces conceptions, véhiculées depuis la nuit des temps et sans cesse remodelées, que fleurissent les possibilités du savoir. Malgré l’indifférence, voire l’ignorance, dans laquelle ils furent jusqu’à peu confinés, bon nombre d’emplois médicinaux ont perduré jusqu’à nos jours dans la solitude des campagnes. Le recueil des savoirs en Bourgogne a mis en lumière des savoirs anciens, ou bien originaux, voire inédits.