Pierres à bâtir les maisons ou pierres à creuser pour les abreuvoirs, le travail du granite est omniprésent dans le Morvan central.

Avant que se développent quelques carrières utilisant une main-d'oeuvre importante (Saint-Germain-de-Modéon, Lormes, Dun-les-Places,...), les morvandiaux durant l'hiver façonnaient grossièrement des pierres extraites d'une petite carrière locale, ou trouvées dans les champs.

Les techniques de taille se développèrent avec l'apparition à la fin du XIXème siècle des outils en acier au tungstène et des techniques de carrière.

Les pierres soigneusement taillées sur trois ou quatre faces servirent à monter de très beaux linteaux, des pierres d'angle et d'encadrement, encore appréciées aujourd'hui.