Description :
Plante annuelle ou bisannuelle, à tige creuse, velue, striée, dressée et haute de 30 cm à 1m, à rameaux étalés. Les feuilles sont 2 à 3 fois découpées en segments linéaires ou en forme de fer de lance et incisés-dentés, à odeur de carotte au froissement. L'inflorescence est une ombelle, en forme de nid d'oiseau, fortement contractée, à 20-40 rayons grêles, de fleurs blanches ou un peu rosées ; souvent il existe au centre de l'ombelle une ou plusieurs fleurs de couleur rouge sombre.

Biologie - Habitat :
La Carotte sauvage fleurit de juillet à octobre sur sols légers, caillouteux ou sablonneux. Elle colonise les prairies, cultures, friches et bords des chemins.

Répartition - Statut :
Elle est très commune en toutes régions de la Bourgogne et en France.

Menaces :
Espèce non menacée à court terme, ni en Morvan, ni en Bourgogne.

Divers :
La Carotte sauvage est riche en provitamines A et en vitamines du groupe B et C.
Plante potagère, médicinale, utilisée en Morvan pour soigner la diarrhée des bébés. Couper le lait des biberons avec l'eau de cuisson des Carottes. Pour les plus grands, il faut récolter l'eau de cuisson et la boire en petite quantité au cours de la journée, continuer 2 ou 3 jours si besoin. Ce remède est valable pour les animaux.
Les variétés cultivées actuellement consommées dérivent de cette carotte sauvage.