Entre la D 427 et la rivière du Cousin, à l’entrée du village de Pontaubert, se tient le moulin des Templiers, dont l’origine remonte au XIIe siècle.Il appartenait à la commanderie hospitalière établie à Pontaubert au XIIe siècle. Curieusement son nom d'usage "moulin des Templiers" devrait plutôt être le moulin des Hospitaliers". On le trouve représenté sur la carte Cassini ( XVIIIe) et sur le cadastre de 1838. Il est également appelé « moulin de la ville » Sa cave aurait servi de prison de 1537 à 1662. Il n’est pas sûr qu’on puisse l’associer au moulin banal, brûlé par les Huguenots en 1569. Il a été transformé en auberge en 1925. Aujourd’hui en bon état, il est composé de quatre bâtiments, couverts en tuiles de Bourgogne. Les nombreuses souches de cheminées sont un signe de richesse. Le moulin est facilement repérable : au bord du Cousin, il a gardé sa roue, son bief, une façade construite en colombages. Cette bâtisse a gardé un cachet ancien. A l’intérieur, de nombreux détails rappellent son histoire dont une poutre avec la date gravée de 1518.
Ce bel ensemble accueille du public sous le label chambres et table d 'hôtes.