Les Deux Rochons de Beaume sont des falaises calcaires situées près du village de Baulme, à quelques kilomètres de Pouilly-en-Auxois (21).

Datés du Bajocien, il y a 170 millions d'années, ces calcaires se sont déposés dans une mer peu profonde et chaude.

Ces dépôts se retrouvent dans une grande partie de la Bourgogne où ils sont appelés calcaires à entroques.

Les entroques sont des articles de crinoïdes, c'est-à-dire des fragments du squelette calcaire de l'organisme.

Sur les parois des falaises se rencontrent des enduits ou des encroûtements calcaires.

Le litage oblique que l'on observe par endroits indique la présence de rides de courant.

Qu'est-ce qu'un crinoïde ?

Les crinoïdes appartiennent aux Echinodermes comme les étoiles de mer et les oursins. Ils vivaient fixés au fond des mers et ressemblaient à une fleur. En effet, leur squelette se présente en plusieurs parties appelées, par analogie, tige (a), calice (b) et bras (c). Chacune des parties est constituée d'articles ou de plaques qui se dissocient et se fragmentent à la mort de l'organisme pour donner des entroques. Les entroques sont étalées par les courants marins et s'accumulent pour former des couches en lits souvent obliques (cf. photo) donnant naissance au calcaire à entroques. Au Jurassique, les crinoïdes peuplaient les plates-formes continentales chaudes. Actuellement, ils vivent dans les fonds océaniques froids !

Comment se forment les concrétions calcaires ?

Le calcaire en surface est soumis au ruissellement des eaux de pluie, et surtout, parcouru par les eaux d'infiltration. Celles-ci, chargées en gaz carbonique et acides humiques, sont suffisamment acides pour dissoudre partiellement le calcaire (formation d'un bicarbonate). Il précipitera plus tard et plus loin sous forme de couches superposées (carbonate) pouvant être concentriques et former des colonnes appelées stalactites ou stalagmites.