Chateau-Chinon eut son grenier à sel et donc son Élection vers le XVe s. Selon Baudiau, "il remplace une chambre à sel dépendant de celui de Moulins en Bourbonnais... . Antérieurement la châtellenie relevait du grenier à sel de Saulieu." D’après un plan reconstitué du XVIe s, il se situait vers la porte et la place St Christophe. Le sel, denrée rare taxée et le lieu de stockage, le grenier était administré par un président ou grenetier, un contrôleur, un procureur et un receveur. Il est attestée encore en 1750 par une mention de Philippe Goguelat comme président.
Une halle médiévale, peut-être de la même époque que le Grenier à sel (XVe) est aussi citée et dessinée sur le même plan reconstitué de la ville du XVIe s. Elle était située entre la Porte du Centre-maison du Bailly et l'actuelle sous-préfecture, sur la rue, toujours nommée, rue du marché. Chateau-Chinon était une très importante ville de commerces et foires. Elle tenait "six foires considérables" par an,plusieurs autres moins grandes et deux marchés par semaines au XVIIe. Ils se vendaient bestiaux, bestiaux, céréales, vins de Bourgogne (la ville était l’entrepôt pour le Haut Morvan), le bois de chauffage- moulées du flottage pour Paris... Le bourg abritait aussi des fabriques de draps, des tanneries, tissanderie. Toutes ses foires et marchés enrichissaient la ville par de nombreuses taxes et droits sur chaque vente. En 1851, sur la place du Champlein, fut bati un grand marché couvert sur les plans de l'architecte Amé. La mairie se tenait à l'étage. Aujourd'hui la mairie occupe tout l'ensemble des batiments.