Morvan : Koeur'son ; le ' Cresson ' est également appelé 'Queurson'

Description :
Plante vivace, à tige épaisse, creuse, haute de 10 à 60 cm, rampante en bas et souvent radicante, puis ascendante et rameuse. Les feuilles sont composées et découpées en petites 'feuilles' plus ou moins entières et arrondies, les inférieures à 1-3 petites 'feuilles', les supérieures à 5-9 petites 'feuilles'. Fleurs blanches.

Biologie - Habitat :
Il fleurit de mai à septembre sur sols sablonneux et colonise ruisseaux et sources aux eaux calcaires.

Répartition - Statut :
Il est assez commun en toutes régions de Bourgogne et assez fréquent en France. Il est peu fréquent en Morvan (eaux pauvres et acides).

Menaces :
Espèce non menacée à court terme, ni en Morvan, ni en Bourgogne.

Divers :
Aliment excellent, riche en vitamines, mais déconseillé aux femmes enceintes.
Espèce comestible consommée, en Morvan, en 'salade d'eau', mais aussi en soupes et en légumes, aux vertus dépuratives et légèrement laxatives. Pour les articulations douloureuses et les rhumatismes, application de feuilles fraîches de Cresson des fontaines.