L’église paroissiale, dédiée à saint Georges, qui date du XVIe siècle, remaniée aux XVIII et XIXe, aurait été bâtie sur une ancienne chapelle non datée. La paroisse est attestée dès le VIIe et la commune appelé Quarreia. Un oratoire ou chapelle importante existait depuis le VIIe ou VIIIe aux Mathieux .C'était la chapelle St-Eptade (voir fiche) fondée par le saint ermite de l'abbaye de Cervon et elle était très réputée et fréquentée. Il est envisagé que le village de Quarré se soit tardivement développé autour de l’église du XVIe (comme en témoignent des descriptions anciennes de la place actuelle du bourg), par regroupement des populations alentour en sus de l'immigration de populations de la Thiérache par la famille de Chastellux. Le bourg ne comptait que 22 feux (maisons habitées) en 1550. La première mention d’un prêtre remonte cependant à 1195 et, au XIIIe siècle, l’église apparaît sous le nom de chapelle. Le chœur de l’église, le dessous du clocher et deux petites chapelles furent reconstruits ou construits au XVIe siècle par les religieux de Moutiers-Saint-Jean. La tour, la nef et le transept que Baudiau jugea « sans caractère » furent reconstruits en 1782 (date à confirmer). Le clocher en bardeaux fut abattu à cette époque. Les bas-côtés datent de 1846 et 1849. Des chapelles ouvertes ont été édifiées en 1857. Aujourd’hui, l’église, inscrite aux MH depuis 1931,domine la place de foire (décaissée au XIXe).
Les fameux sarcophages (VIIe - Xe) retrouvés aux alentours sont exposés tout autour de l'église depuis 1880. Ces sarcophages déjà mentionnés vers 1340 étaient en 1674 au nombre de 500 environ. On en retrouvait un peu partout et ils furent employés à divers usages, y compris comme sépulture, par la suite. Ces sarcophages sont de type bourguigno-champenois, faits en pierre de plusieurs communes hors Morvan (Mailly-la-Ville, Merry-sur-Yonne, Coutarnoux). Ces sarcophages ne sont pas datés précisément et sont sujets à diverses hypothèses : cimetière, bataille contre les Sarrasins (VIIIe siècle), les Normands (Xe siècle) ou autre.