L'histoire de la commune de Saint-Honoré-les-Bains est liée à la présence de sources minérales qui furent très tôt utilisées pour leurs vertus thérapeutiques. Dès l'époque romaine (-52 - IV° siècle ap. J.C), des thermes furent construits, ainsi que trois grandes voies permettant de s'y rendre de tout l'Empire. D'après Baudiau, la ville portait alors le nom de celui qui fonda les thermes: Aquae Nisinei ou Eaux-de-Nisiné. Suite aux invasions barbares, la ville et les thermes furent ruinés. Les moines qui s'installèrent là au XIIe siècle creusèrent un étang à l'emplacement des anciens thermes. Les eaux de Saint-Honoré restaient réputées (guérison des maladies cutanées, des douleurs rhumatismales). Les thermes connurent une seconde vie à l’époque moderne. Un terrible orage en 1773 cassa les digues et permis la redécouverte des sources. Après des analyses de l’eau menées au XVIIIe siècle, puis une première tentative au début du XIXe, un premier établissement thermal digne de ce nom est construit sous l’auspice du marquis Antoine Théodore d’Espeuilles, maire de Saint-Honoré. Des travaux débutèrent, en 1820 puis en 1838. On découvrit les vestiges d'anciennes piscines ainsi que de nombreux débris gallo romains. L’établissement fut bâti entre 1838 et 1855 par l’architecte Andoche Parthiot et l’ingénieur des Mines Jules François pour le captage des sources. St Honoré devient une destination à la mode pour nombres de célébrités. Un casino est ouvert vers 1875. Les bâtiments connaissent des améliorations à la toute fin du XIXe siècle : hall d’entrée monumental couvert d’un dôme à terrasse faitière s’ouvrant en deux niveaux d’arcades, par l’architecte Honoré Pons, et sol et plafond à caissons orné de mosaïque Art Nouveau par Pietro Favret (Nevers). Une galerie type Baltard est ajoutée en 1907. Des modifications interviennent également à la fin des années 1960. Aujourd’hui l’établissement thermal de Saint Honoré, devenu Hôtel Bristol Thermal, présente un aspect XIXe remanié Art Déco, entouré d’un parc, et offrant tout le confort moderne. Les thermes actuels offrent toujours des soins aux curistes mais aussi une gamme de soins de bien-être à des clients de passage.