Cette minoterie était à l'origine un moulin du XVIIIe siècle. Sur le Veynon, il est indiqué sur la carte Cassini (XVIIIe) avec un étang et fonctionnait avec une seule roue. De l'ancien moulin, ne subsiste pas d 'éléments. Après 1945, le moulin se développa en minoterie, en achetant également des droits de mouture auprès d'autres moulins alentours. Des turbines viennent fournir l'énergie nécessaire pour faire tourner le moulin, bientôt remplacées par des moteurs électriques car le moulin manque de puissance. Aujourd'hui seule la force électrique est utilisée et le Moulin de Couloir est le plus grand de la Nièvre, écrasant 37000 quintaux de blé par an. La minoterie exporte dans toute la Bourgogne (grandes surfaces, boulangeries…). Il possède une machine à ensacher pour créer des paquets de farine de 1 ou 2kg. Avant, sur le Veynon existait un moulin tous les trois ou quatre kilomètres.