Principalement dans les parcs, jardins des châteaux et grandes demeures bourgeoises, ces caves-puits artificiels, plus rarement naturels mais alors aménagés, étaient destinés à conserver la glace naturelle de l'hiver pour l'utiliser l'été suivant. Sur le territoire du Parc, on en trouve en plus grand nombre dans le sud du Morvan où se situent plus de grandes propriétés que dans le centre. La glace était jusqu'au XVIIIe siècle un produit de luxe quand la mode de 'boire frais' fut lancée.

On en trouve un exemple dans le canton de Lormes, en aval du château de Marigny-l'Eglise. Cette glacière est située dans une forêt qui contribuait à maintenir pendant l'été une température fraîche.