Les pratiques de cueillette reflètent le degré d’intimité entre l’homme et les grands types de formations végétales que, bien souvent, il façonne. Jardin, bord de chemins, haie, prairie, source, forêt,... sont autant d’environnements fleurissant de promesses, pour qui connaît les plantes et leurs usages. À la croisée des chemins entre nature et culture, se situent ces divers lieux de cueillette ou biotopes populaires.
Sans cesse remodelés au fil du temps, les savoirs recueillis traduisent l’adaptation aux différentes contraintes écologiques diversifiées en Bourgogne. Discours et pratiques sont également l’écho des représentations populaires de l’environnement. Quelle complicité les hommes ont-ils développée avec ces lieux de cueillette ? Le rapport à l’espace répond aussi à certaines règles sociales. La femme centre son savoir sur l’espace environnant l’habitation: le jardin et les haies, bords de chemin ou prairies situés sur le parcours des activités agricoles. En revanche, les milieux boisés sont le territoire de nombreuses activités masculines.

Récolte de la Reine des prés