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Ail des ours

Allium ursinum L.

Description :
Plante vivace, de 10 à 40 cm de hauteur, à bulbe en forme de fuseau à une seule écaille. La tige, à 2 angles généralement, est semi-cylindrique, parfois triangulaire. Les 2-3 feuilles, longues de 6 à 20 cm pour 2 à 5 cm de large, sont ovales, lancéolées, planes et à nervures ; elles ressemblent fortement à celles du muguet mais ont une forte odeur d'ail. L'inflorescence est une ombelle lâche de 6 à 20 fleurs blanc pur.

Biologie - Habitat :
Cette plante sociale s'observe souvent en peuplements étendus, formant des tapis très recouvrants ; elle fleurit d'avril à juin dans les sous bois à sols profonds, à réserve en eau importante.

Répartition - Statut :
Commune sur les reliefs calcaires en Bourgogne, elle est très répandue dans les bois humides de la plus grande partie de la France non méditerranéenne, à l'exception du sud-ouest.

Menaces :
Espèce non menacée à court terme, ni en Morvan, ni en Bourgogne. Rare en Morvan, sauf sur la périphérie, notamment à l'est du massif.

Divers :
Cette espèce mellifère, à forte odeur d'ail par froissement, est un remède populaire employé comme l'ail. Les feuilles et bulbes sont comestibles, crus ou cuits.

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