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Russule des bouleaux

Russula betularum

Chapeau : 2 à 4 cm, à cannelures légères mais nettes, rose délavé ou blanc marbré de rose pâle par endroits, quelquefois blanc presque pur.

Lames : peu serrées, blanches

Pied : 3-5 x 0,5 cm épaissi à la base, blanc, brillant, relativement ferme pour une russule de tourbières

Chair : très âcre, comme R. emetica dont elle a longtemps été considérée comme une variété

Habitat : très répandue, associée aux bouleaux ( Betula sp ), on la rencontre aussi bien dans les forêts humides du haut Morvan que dans les tourbières boisées, jusque dans les sphaignes.

Comestibilité : non car âcre

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