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Oreille de Judas, Champignon chinois

Auricularia auriculae-judae

Fructification : en bonnet ou en forme d'oreille, lisse faiblement ridulée et ondulée, pubescente, rouge brun à olive brun noirâtre en séchant.

Habitat : sur tronc et branches malades ou mortes de sureau ( Sambucus nigra ). Les exemplaires de la photo sont très jeunes.

Comestibilité : oui et connu sous le nom de champignon chinois noir. En effet ce champignon qui se sèche aussi facilement qu'il reprend sa consistance molle , regonflé à l'eau, entre dans la composition de nombreux mets de la cuisine extrême orientale, et peut très bien décorer et agrémenter notre cuisine française.

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