Située sur l'ancien chemin gaulois reliant le mont Beuvray à Saulieu, Planchez est l'un des villages les plus élevés du Morvan central avec 624m d'altitude.

De nombreuses familles de bûcherons sont venues s'installer à Planchez à partir du XVIIIe siècle afin de bénéficier des forêts environnantes.

Paysages : Les gorges de l'Oussière(ou Houssière) sont un site sauvage remarquable.

Résistance : Comme plusieurs villages voisins, Planchez est un village martyr de la guerre, brûlé par les armées allemandes en 1944 en représailles contre le soutien de la population à la Résistance.

Sa reconstruction après guerre explique l'aspect moderne de ce bourg.

Le hameau des Fèves est le lieu de naissance de l'abbé Baudiau (1809-1880), historien du Morvan.