Ce type de manche en bois permettait, si l’artisan le souhaitait (surtout le sabotier), d’y fixer divers outils. Le fer des tarières est dit à tête plate car son embout s'emmanche dans l’œil central d'un manche en bois qui ainsi permet d'interchanger divers types d'outils (gouge, vrille , tarière creuse, cuiller..) Pour travailler, on bloquait le large manche entre une aisselle et la poitrine pour avoir plus de force, pour pousser et réguler la fatigue .
Ci-après l’extrait d’un texte anonyme sur le travail de sabotier et de l'usage du long manche. « On l'entame (la pièce de bois dégrossie , futur sabot) au milieu avec une tarière, on le creuse avec la gouge ou la « cuillère » pour y ménager la place du pied, on le polit avec la « rase ». La tarière et la cuillère sont poussées de l'épaule et de la poitrine, debout, en pesant fortement sur le long manche en bois»