Le bois fendu et non scié garde mieux ses propriétés et sa résistance. Ainsi grâce au fendoir, l'artisan pouvait débiter des planchettes ou pieces de bois particulières. Avec un maillet spécifique pour taper sur le fendoir, le tonnelier ébauchait ses douelles en chêne, le tavelier des bardeaux, tavelles, esseaumes (tuiles de chêne ou chataignier).