Le bouvet est un rabot utilisé pour faire des assemblages par rainure et languette (ex : fenêtres, portes parquets ..) . Cette opération nécessite deux rabots, le bouvet mâle avec un fer étroit comme un bec d'âne pour faire les languettes et le bouvet femelle avec un fer fourchu pour exécuter les rainures. Il existe de nombreuses variantes de bouvets. Bouvet au moyen-age signifiait jeune bœuf, puis par analogie du sillon creusée avec un bœuf de trait, l’outil a pris ce nom rappelant la difficulté de tracer des rainures dans le bois. Un menuisier cite aussi l’expression «fort comme un jeune bœuf »  pour évoquer le maniement difficile d’un bouvet.