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Epinard sauvage

Chenopodium bonus-henricus L.

Description :
Plante vivace à rhizome. La tige est dressée ou ascendante, un peu farineuse et peut atteindre 80 cm de hauteur. Les feuilles sont alternes, entières, triangulaires, vert foncé, à longues tiges, légèrement ondulées aux bords et longues au maximum de 15 cm. L'inflorescence terminale est une panicule, feuillue à la base, formée d'épis de fleurs verdâtres.

Biologie - Habitat :
Cette plante fleurit d'avril à août, sur sols riches en azote. Elle colonise décombres, bords des chemins ruraux, cours de fermes, pieds des murs dans les villages, fossés, composts et fumiers.

Répartition - Statut :
Espèce assez rare dans tout le Morvan, elle est plus commune dans les autres régions de Bourgogne, mais plutôt en régression. Elle est très fréquente en France.

Menaces :
Espèce en voie de régression en Bourgogne.

Divers :
Plante médicinale et comestible. En Morvan, elle est mangée en 'salades sauvages', soupes ou encore en légumes, les feuilles sont consommées cuites comme les épinards.

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