Lactaire roux

Lactarius rufus

Chapeau : 4 à 10 cm, légèrement cyathiforme, à petit mamelon central, feutré, roux à orangé foncé.

Lames : crème.

Pied : 5-8 x 1-2 cm, brun jaune, à feutrage blanc dans la moitié inférieure. Cette chaussette blanche, quand elle est nette, le distingue des autres lactaires roux.

Chair : blanchâtre.

Lait : assez abondant, blanc, immuable, immédiatement brûlant.

Habitat : ce lactaire des pessières humides, acides, ne se rencontre dans le haut Morvan qu'à partir de 500 m, il est fréquent en bordure de tourbières boisées, et sur les parties exondées au pied des épicéas.

Comestibilité : il paraît que, après une cuisson prolongée à l'eau, il ne provoque pas d'intoxications et que l'âcreté disparaît, mais est-ce bon ?. Mangé en hiver dans les pays de l'Est après salaison prolongée dans des tonneaux. Les habitudes alimentaires sont spécifiques à chaque région !.

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